قسم (مطبخ، مأكولات، أطباق عربية وعالمية)

قطرة ندى · 2012-10-04, 06:37 PM

اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة
المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

الطريقة
في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

ط§ط¶ط؛ط· ط¹ظ„ظ‰ ط§ظ„طµظˆط±ط© ظ„ط±ط¤ظٹطھظ‡ط§ ط¨ط§ظ„طط¬ظ… ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ

بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق

ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة

تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق

ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

تطلق العجين مرة أخى

تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع

تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر

لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل

طريقة التزين
المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير
طريقة تحضير الكريم باتسيير

160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)

في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر

نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا

ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل

يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد

مقادير الفندون

500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل

الطريقة

في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا

ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون

نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء

بعمل خطوط للحشو هكذا
ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها

نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

نحول سد الثغرات والجوانب

ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين

ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر

[/QUOTE]

عيوني سبب غروري · 2012-10-04, 09:57 PM

بارك الله فييييك

قطرة ندى · 2012-10-06, 10:24 AM

و فيك بارك الله

شكرا للمرور

nadjofeva · 2012-10-06, 11:10 AM

اقتباس:

طريقة تحضير الكريم باتسيير
160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

ياك نصف لتر من الحليب ؟؟

رائعة .. و بالتفاصيل شكرا "قطرة ندى" ان شاء الله أجربها ..

حفظك الله أختي الغالية ..

قطرة ندى · 2012-10-06, 11:34 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadjofeva

ياك نصف لتر من الحليب ؟؟

رائعة .. و بالتفاصيل شكرا "قطرة ندى" ان شاء الله أجربها ..

حفظك الله أختي الغالية ..

نعم على حسب المكونات الي معه نصف لتر
سعدت بمرورك حبيبتي

اسلام339 · 2012-10-08, 07:25 AM

شكرا على الافادة بارك الله فيك

قطرة ندى · 2012-10-08, 02:31 PM

و فيك بارك الله......شكرا

خنشلية ومايعجبلي العجب · 2012-10-18, 11:34 AM

وصفة جميلة ورائعة

لكنها تـاخذ من الوقت

مرسي قطورتي

الأمل المزهر · 2012-10-21, 08:57 PM

ممم يعطيك الصحة يا الشاطرة

مي تعرفي إلى يديرو يقعد قرن في الكوزينة

imane96 · 2012-10-21, 09:34 PM

امممم

مشكووووورة اختي الغالية على الوصفة

سلمت يداك

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه للموضوع: طريقة تحضير الميلفاي بالصور ...
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
الميلفاي الجزائري بالصور	اليمامة البيضاء	قسم (مطبخ، مأكولات، أطباق عربية وعالمية)	1	2015-11-07 11:43 PM
شرح طريقة سحب استدعاء البكالوريا بالصور	اليمامة البيضاء	قسم تحضير شهادة الباكالوريا BAC 2017	1	2015-05-12 02:16 PM
بالصور تحضير الكبدة مشرملة	مسك الختام	قسم (مطبخ، مأكولات، أطباق عربية وعالمية)	0	2012-10-10 02:04 PM

جديد مواضيع منتديات بيت العرب الجزائري

			تذكرني