طريقة عمل المحمرة

[عبير بدري]

المقادير - طريقة عمل المحمرة
300 غ (2 كوب) فتات خبز أسمر ناعم
رشة ملح
رشة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة كزبرة
رشة كمون ناعم
2 ملعقة طعام دبس الفليفلة معتدل الطعم الحار
2 ملعقة طعام دبس البندورة
1 ملعقة طعام دبس رمان
100 مل (½ كوب) زيت زيتون + 1 ملعقة طعام إضافية
1 بصلة، مفرومة بشكل ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 حبة فليفلة حمراء مفرومة بشكل ناعم
75 غ (¾ كوب) جوز مفروم بشكل ناعم
2 ملعقة طعام طحينة
طريقة عمل المحمرة
نمزج فتات الخبز مع الملح والكزبرة والكمون والفلفل الأبيض ودبس البندورة ودبس الفليفلة ودبس الرمان ثم نمزجها مع زيت الزيتون.
نسخن ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة ونقلّب الثوم مدة 30 ثانية ثم نضيف البصل ونطهو مدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تتبخر كل السوائل.
نضيف الفليفلة الحمراء ونطهو حتى تصبح طرية ثم نضع المزيج جانباً ليبرد ثم نضيفه لمزيج فتات الخبز.
نضيف الطحينة للمزيج مع التحريك.
نحمص الجوز في فرن درجة حرارته 100 مئوية مدة 8-10 دقائق. نتركه حتى يبرد ثم نضيفه للمزيج مع التحريك.
نقدم الطبق كتغميسة مع شرائح الخبز المحمص.