اكل لبنانى

[عفاف فوزى]

تمتلك كلّ دولة مجموعة من الأكلات المميّزة التي تشتهر بها، وتكون هي من ابتكرتها، وتعدّ لبنان إحدى الدول العربيّة التي تتميّز بمجموعة أكلات لبنانية رائعة حُضّرت بأيادي أشخاص لهم ذوقٌ رفيع في الطبخ؛ حيث أصبح المطبخ اللبناني من أهم المطابخ التي يتّجه إليها العالم ليتذوّقوا مأكولاته، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضير أكثر الأكلات اللبنانيّة شهرةً. الصيادية اللبنانية المكوّنات كيلو غرام من سمك تريخون. 500 غرام من أرز بسمتي. ثماني حبات من البصل المفروم بشكل ناعم. خمس ملاعق من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من اللوز المُحمّص. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص. خمسة أكواب من الماء. ملح حسب الرغبة. زيت للقلي. طريقة التحضير يُغسل الأرز ويُنقع في ماء دافئ لمدّة 20 دقيقة. يُنظف السمك جيداً ويُغسل ويُملّح من الداخل. يُقلى السمك بالزيت الساخن. يُضاف كلٌّ من الزيت النباتي والبصل إلى قدرٍ عميق على نار متوسطة، ويُقلّب البصل إلى أن يتغيّر لونه إلى البنّي الغامق. يُضاف الماء على البصل ويُترك حتى يغلي . يُصفّى الأرز من ماء النقع، وفي قدر جديد توضع طبقه منه، ومن ثم يُضاف كلٌّ من الفلفل الأسود، والقرفة، والبهار المشكّل، والملح، ومن ثمّ طبقة السمك المقلي، وأخيراً طبقة من الأرز المتبقي. يُسكب الماء المغلي مع البصل على قدر الأرز، ويُترك على النار إلى أن ينضج الأرز، ويحتاج إلى 35 دقيقة. يُقلّب قدر الصياديّة في طبق تقديم كبير، وتُزيّن باللوز والصنوبر المحمّصان.