المعمول السوري

[هنا خالد]

اليك بخطوات سهلة جدا طريقة عمل المعمول السوري لن ياخذ الكثير من وقتك و حضريه بجانب الكحك و البسكويت.. المقادير كيلو غرام من الطحين الأبيض المنخل. كوب من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة. نصف كوب من السكر البودر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. نصف كوب من الماء الفاتر. طريقة التجضير يوضع الطحين المنخل في وعاء ويضاف له السمن مع فرك الطحين وتعجينة بالسمن حتى يمتزج ويتجانس. يغطى العجين بالنايلون ويترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الطحين للسمن. يوضع السكر في الماء مع التقليب حتى يذوب تمامًا ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد. توضع الخميرة والسكر في كوب من الماء مع التقليب حتى تذوب في الماء. يضاف خليط الخميرة في العجين مع التعجين حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى تصبح العجينة ملساء متماسكة. تغطى العجينة بالنايلون وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر وتتماسك. تعجن العجينة مرة أخرى ثم تشكل لشكل كرات صغيرة ثم ترق وتوضع فيها الحشوة ثم تغلق وتوضع في قوالب المعمول. توضع حبات المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافة بين كل حبة والأخرى. يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية. توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الفاتح. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى حتى تبرد ثم ترتب في طبق التقديم وترش بالسكر الناعم وتكون جاهزة للتقديم.