طريقة صوص البيشاميل الفرنسي

[عيوني سبب غروري]

طريقة صوص البيشاميل الفرنسي




صوص البيشاميل من أشهر الوصفات الفرنسية على الإطلاق ... و سمي بهذا الاسم على اسم مخترعه لوبس دو بيشاميل ..

يستخدم صوص البيشاميل في اعداد الكثير من الوصفات كالازانيا و الغراتاو غيرها ..وهناك عدة طرق
هنا ستجدين أسهل وألذ طريقة لصوص البيشاميل ..



ربع لتر حليب
حبة بصل صغيرة مقطعة رقيق
فلفل أبيض أو الأسود
ملعقة كبيرة طحين أبيض
ملعقة كبيرة زبدة
(الطحين والزبدة دائما بنفس المقدار)
ربع حبة جوزة الطيب





·توضع الزبدة على نار خفيفة و عندما تذوب يضاف لبصل المقطع حتى يذوب أو يصبح شفاف
يضاف الطحين و يحرك الطحين مع الزبدة بملعقة خشبية بسرعة للحصول على مزيج ناعم لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى يصبح المزيج متماسكاً و لا يلتصق بالطنجرة من دون أن يتغير لون الطحين .

·يبعد القدر عن النار و يضاف الحليب الفاتر بالتدريج و يحرك باستمرار باستخدام شريط الخفق بعد كل اضافة حتى تنتهي كل كمية الحليب و تتكون صلصة ناعمة .


·تعاد الصلصة على النار و تترك حتى تغلي ثم تخفف النار و تترك لمدة 5 دقائق حتى تسمك الصلصة .

·أخيراً تتبل الصلصة بالفلفل الأبيض و جوزة الطيب المبشورة و الملح و تستعمل مباشرة .

أسئلة شائعة :


1 - عندما أضفت الحليب على مزيج الطحين لم أحصل على صلصة ناعمة و تشكلت كتل في البيشاميل !!!


- ربما أضفت مزيج الطحين بسرعة و لم تحركي بسرعة , الحل بأن تضعي المزيج المتكتل عندك في خلاط العصير أو استخدمي الخلاط العامودي حتى تحصلي على مزيج ناعم و تختفي كل الكتل ثم اعيديه للنار و دعيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك .



2 - بعد أن بردت صلصة البيشاميل تشكل على وجهها قشرة سميكة !!

- بعد أن تجهزي صلصة البيشاميل استعمليها مباشرة أو غطيها بورقة زبدة لمنع تشكل هذه القشرة .

[~ قصة حلم .. !]

البصل !! .. لست معتادة على استعماله .. المرة القادمة ان شاء الله سأجربه

+ يمكن اضافة قطع جبن فهي تعطيها ذوقا لذييييذا ..

مشكورة على الوصفة عزيزتي

دمت بخير

[๓єгîєм]

شكرا شكرا جزيلا لك هذه طريققة راااائعة كنت اعرف اخرى ولكن هاذي تبدو اروع

[عيوني سبب غروري]

مشكورين على لمرور

[عيوني سبب غروري]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ~ قصة حلم .. !

البصل !! .. لست معتادة على استعماله .. المرة القادمة ان شاء الله سأجربه

+ يمكن اضافة قطع جبن فهي تعطيها ذوقا لذييييذا ..

مشكورة على الوصفة عزيزتي

دمت بخير

اكيد حنونة نجمو نضيفو جبن وتعرفي انو طبع عدة طرق

مشكورة على معلومة

[عيوني سبب غروري]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ๓єгîєм

شكرا شكرا جزيلا لك هذه طريققة راااائعة كنت اعرف اخرى ولكن هاذي تبدو اروع

مممممممممممم ممكن تفيدينا بطريقتك لو مفيش ازعاج

[๓єгîєм]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عيوني سبب غروري

مممممممممممم ممكن تفيدينا بطريقتك لو مفيش ازعاج

اكيد بكل سرور ^^

اولا نذيب الزبدة كي تذوب نحطو الدقيق ونحركو وهي على النار ~~~ عندما يختلطو مليح ~~

نزيدو الحليب ونحركو بسرعة .. تحركي وتحركي بملعة سبيسيال جيدا الى ان تختفي الزبدة والدقيق

ثم تحركي بلمعقة خشبية بدون توقف حتى تغلي البيشاميل وتطفيها ^^ واخيرا الملح والفلفل و...الخ


لكن طريقتك افضل

[عيوني سبب غروري]

مرسي مريومة على طريقة نت جربي انتاعي وانا نجرب نتاعك

[ahlam 16]

بارك الله فيك على الموضوع المميز شكرااااااااااااااااااااااااا

[! حكاية عطر !]

مشكوووره
طريق رائعة وسهلة ايضااا
ان شاء الله نجربوووهاا
بارك اله فيك
دمت لناا برواائعكٍ