طريقة عمل الكبسة

[رنيم حمدي]

الأكلات الخليجية كثيرة وعديدة يظل ابرزها الكبسة لذلك اليكم في
هذه الأسطر طريقة عمل الكبسة :
أولاً يتم غسل دجاجة كاملة جيداً ثم يتم تقطيعها إلى ثمان قطع ...
ينقل الدجاج إلى وعاء عميق ويضاف إليه نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ونصف ملعقة صغيرة زعفران ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ونصف ملعقة
صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة كمون ويتم التقليب ..
في ما يلي في قدر الضغط يتم تسخين أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي
ويضاف الدجاج ويترك ليأخذ اللون الذهبي ...
بعدها يرفع الدجاج ويترك جانباً ويضاف إلى القدر أربع حبات بصل متوسطة
الحجم مقطعة ويتم تحميرها ثم يضاف نصف كيلو من الطماطم المقطعة
ويقلب لخمس دقائق ...
بعدها يعاد الدجاج إلى القدر ويقلب لدقيقة ثم يضاف 6 أكواب من الماء ويترك
المزيج على النار لينضج الدجاج ...
ينقل بعد ذلك الدجاج وصلصته إلى وعاء عميق على النار ويضاف إليه أربع أكواب
من الأرز البسمتي المغسول والمصفى وإثنين فلفل حار وستة حبات هيل وحبتين
ليمون جاف وعودين قرفة ويتم التقليب ...
بعد أن يغلي المزيج تخفف النار ويترك القدر حتى ينضج الأرز بعدها تقدم الأكلة
ساخنة ..