طريقة البامية

[عفاف فوزى]

يشتهر المطبخ العربي بأكلة البامية، والتي ترتبط مع العديد من الفوائد الصحية المختلفة. تعرف معنا على طريقة عمل البامية وبعض النصائح الصحية لتحضيرها.

طريقة عمل طبق البامية
المكونات
كيلو من البامية.
كيلو من الطماطم.
ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
فصان من الثوم المهروس.
قرن صغير من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
ملعقة من السمن (اختياري).
ملعقة زيت.
طريقة عمل البامية
في وعاء مناسب نضع السمن أو والزيت، ونضع البصلة المفرومة ونشوحها لمدة ثواني، ونضيف إليها اللحمة و نشوحها إلى أن تنغلق مسامها، ويتغير لونها على أن تأخذ لون تشويحها مدة من 10 إلى 15 دقيقة، أو إلى أن يتغير لون البصل ويتم تحميره.
نقوم بوضع 2 كوب ماء عليها ورشة فلفل أسود، ورشة جوزة الطيب مطحون ناعم، وبعض البهارات لسلق اللحمة وعود من القرفة بعد أن نفتحها ونتركها تكمل تسوية ونغطيها.
نغسل الطماطم جيداً و نعصرها فى الخلاط ثم نصفيها، وبمجرد أن تدخل اللحمة في مرحلة الاستواء، ندخل بها شوكة وإذا وجدناها تدخل بسهولة نتأكد أن اللحم في مرحلة النضج، وهنا نضيف لها عصير الطماطم ومكعب مرق الدجاج ثم نترك الطماطم حتى تتسبك واللحمة تكمل الإستواء.
نغطى عليها و نهدئ النار حتى تتسبك جيداً، وبعد أن تتسبك وتنضج اللحمة نضيف 2 كوب ماء مغلي ونضيف البامية بعد تقميعها، ونتركها تستوى ونقطع معها قرن فلفل رومي ونصف قرن فلفل شطة للرائحة فقط، ونضيف الثوم المهروس حتى تأخذ البامية طعم الثوم، ونضيف الكزبرة ملعقة الفلفل الأسود ونتركها تستوى على نار هادئة.