حلاوة الجبن

[رنيم حمدي]

من الحلويات الشرقية التي انتشرت بشكل
كبير في بلاد الشام : حلاوة الجبن ...
اليكم كيفية تحضيرها :
في قدر على النار يتم سكب كوب ماء وكوب
سكر وملعقتين صغيرتين ماء الورد ...
يحرك الخليط لمدة خمس دقائق وبعد ذلك
يرفع القدر عن النار ويضاف عصير حبة ليمون
إلى الخليط ...
من بعدها يتم توزيع هذا الشراب بالتساوي
على صنيتين ...
في وعاء جانبي يتم خلط 250 غ جبن ماسكاربوني
مع 250 غ جبن ريكوتا ..
ثم في مقلاة غير لاصقة يتم تحميص 150 غ سميد
دون أن يتغير لونه ..
في ما يلي يضاف 400 غ جبن موزاريلا مقطع ويتم
التقليب ثم يضاف كوب إلا ربع ماء وكوب إلا ربع ماء
ورد وتقلب العجينة جيداً حتى تجمد فترفع من المقلاة ...
في ما يلي يتم قسم العجينة إلى نصفين ،
يفرد كل نصف في صنية فوق الشراب ...
بعدها يتم توزيع الجبن المخلوط على العجنتين بالتساوي
وتلف العجينة على شكل رول ...
في النهاية يتم تقطيع الرول إلى قطع صغيرة ويوزع عليها
الفستق المفروم والمزيد من الشراب المحضر ...