فلافل مصرية

[ناردين خليل]

طريقة عمل فلافل مصرية
المكونات
أربعة أكواب من الفول المجفف المنقوع ليوم كامل بالماء.
ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة.
بصلة مبروشة ناعماً.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الملح.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نصفي الفول جيداً ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ونضيف الكمون والملح والكزبرة والبيكنج باودر والبهارات المشكلة، ونخلط حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
نضع العجينة في وعاء عميق، ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة، وبعدها نضيف البصل المبروش والكزبرة والبقدونس ونعجن بواسطة اليد.
نبدأ بتشكيل أقراص الفلافل بآلة صنع الفلافل أو بواسطة اليد على شكل كرات صغيرة.
نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن ثمّ نقلي الفلافل حتى تنضج وتتحمّر.