الكيكة الاسفنجية

[عفاف فوزى]

يبحث الجميع عن أي مناسبة أو احتفال لنشر البهجة والسعادة، لأن المناسبات تُجدد طاقة الفرد وتفصله عن أي أجواء حزينة أو سيئة قد مر بها؛ لذلك دائمًا ما نحاول التجهيز والاستعداد لأي مناسبة بقدر المستطاع، فإذا تحدثنا مثلًا عن أعياد الميلاد، سنجد الكثير يهتم بتلك المناسبة، ومن مظاهر الاحتفال بأعياد الميلاد تحضير الزينة المناسبة، وتجهيز الجاتوه والتورتة، وأنواع مختلفة من الحلويات كالجلاش والكنافة والشاتوه والبراونيز والكب كيك والكثير والكثير، وحيث تعتبر التورتة هي المكون الأساسي للاحتفال بتلك المناسبة، فقد يجد البعض صعوبة في شرائها، نظرًا لارتفاع الأسعار الشاهق لكي تتمكن من شراء تورتة مناسبة تكفي لعدد من الأشخاص، وقد تكلفك كثيرًا، وتجد مذاقها سيئًا بالنهاية، لذلك نقدم لكم اليوم من مطبخ أسرة وطب طريقة عمل الكيكة الاسفنجيه الهشة.
مقادير الكيكة الاسفنجية
5 بيضات كبيرة الحجم.
1/4 كوب ماء.
1/2 ملعقة كبيرة خل.
فانيليا.
رشة ملح.
كوب سكر ناعم.
4 ملاعق كبيرة زيت.
1 كوب دقيق.
1/4 كوب نشا.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجيه
افصلي صفار البيض عن البياض.
ضعي البياض في بولة العجن، وأضيفي الماء والملح والخل.
اخفقي جيدًا وأضيفي كوب السكر أثناء الخفق.
استمري بالخفق إلى أن يتضاعف حجم البياض ويصبح سميكًا كالرغوة.
أضيفي الفانيليا وصفار البيض واحدة تلو الأخرى بالتدريج مع استمرار الخفق.
أضيفي الزيت بالتدريج مع استمرار الخفق.
اخفضي سرعة المضرب أو العجان لأقل سرعة ممكنة، وأضيفي الدقيق المنخول مع النشا والبيكنج بودر بالتدريج.
استمري بالخفق إلى أن يتجانس الخليط تمامًا.
بطني قالب الكيك بالزيت ثم ورق الزبدة، ثم رشي الدقيق (طالعي الكيك بالبرتقال لمعرفة الطريقة الصحيحة).
اطرقي فوهة القالب للتخلص من الدقيق الزائد.
اسكبي خليط الكيك في القالب باستخدام الاسباتيول.
اطرقي قاع القالب طرقتين بالأرض للتخلص من الهواء الزائد.
ضعي القالب على الرف الأوسط لفرن مُحمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة.
اغلقي باب الفرن جيدًا واختبري الكيك بعد مرور 45 دقيقة.
عندما ينضج الكيك، اطفئي الفرن واتركي الكيك يالداخل لمدة 5 دقائق مع ترك باب الفرن مفتوحًا.
حرري جوانب الكيك من القالب باستخدام اسباتيول مسطح.
اقلبي الكيك على شبكة معدنية واتركيه ليبرد.
بعد أن يبرد تمامًا، غلفيه جيدًا وضعيه بالثلاجة.