فتة باذنجان

[رنيم حمدي]

من الخضروات الإسفنجية التي تتميز بالقدرة الكبيرة على إمتصاص
النكهات ومستخدمة في الكثير من الأطباق : الباذنجان ...
إليكم في موضوعنا هذا كيفية عمل فتة باذنجان :
أولاً يتم تقطيع ثلاث حبات من الباذنجان المتوسطة الحجم إلى
مكعبات متوسطة الحجم ...
بعد ذلك في مقلاة تم تسخين الزيت فيها يتم قلي الباذنجان
ليأخذ اللون الذهبي من ثم يرفع وينشف ...
في نفس المقلاة يتم قلي رغيفين خبز لبناني مقطع مكعبات
صغيرة ...
ما أن تأخذ المكعبات اللون الذهبي ترفع من الزيت وتنشف ...
ثم في قدر على النار يتم خلط أربع ملاعق كبيرة من معجون
الطماطم مع أربع أكواب ماء وملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة
عصير ليمون وعند الغليان يضاف الباذنجان المقلي ويترك الخليط
لمدة ربع ساعة على النار ...
في طبق التقديم يتم وضع أولاً الخبز المقلي يليه خليط الباذنجان
ومن ثم مزيج مكون من فصين ثوم مهروسين وثلاث أكواب لبن
زبادي ...
للتزيين يضاف رشة بقدونس وخمس ملاعق كبيرة من الصنوبر ...