شرح عمل طبق ورق العنب بالزيت

[عابرة سبيل]

شرح عمل طبق ورق العنب بالزيت

بسم الله الرحمن الرحيم

ورق العنب فيه كثير من الفوائد فعلى سبيل المثال:

يحتوي ورق العنب علي فتامين"أ،ب،ج"

ويحتوى على نسبة عالية من الاملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد والماغسيوم

ويحتوى على العفص وهى مادة تفيد في تقنية الامعاء.

ومن فوائد محشى ورق العنب أن الحشو يحتوى على الكثير من الفيتامينات والبرتينات والمواد النشوية.

وطبق محشي ورق العنب يعتبر غذاء مفيدا جدا للمصابين بفقر الدم والرمماتيزم والناقهين من الامراض وعقب العلميات الجراحية . وهو جد مفيد للرياضين والعمال الذين يبذلون مجهودات بدنية شاقة

يلا بينا نعمل أحلى طبق محشى ملئ بالفوائد



المقادير:

نصف كلغ من ورق العنب، 4 حزمة من النعناع، مفرومة فرما ناعمان نصف كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى 3 حبات متوسطة من الطماطم، مفرومة فرما ناعما، نصف كلغ من الحامض، ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض، حبتان متوسطتان من البطاطان مقشرتان ومقطعتان إلى دوائر، نصف ملعقة طعام من الملح، رشة بهار مطحون، رشة قرفة مطحونة، رشة فلفل أبيض مطحون، كوب خليط زيت الزيتون والزيت النباتي، بصلتان متوسطتان، مقشرتان ومفرومتان فرما ناعما، 3 أكواب من الماء، ملعقة صغيرة من رب الرمان.

طريقة التحضير:



-الحشوة: امزجي الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل ثم ضعي مع التحريك البهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح. اتركي الحشوة جانباً.

-أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً، ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي ثم رافعيه حالا كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد.

-مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك.

-ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة.

-اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية.

-ضعي في القدر نصف كوب من الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها، ثم ضعي فوق البطاطا ورق العنب المحشي ثم رصيهم بطبق صغير يوضع فوقهم.

-أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و3 أكواب من الماء ورب الرمان ومرق الحشوة وما تبقى من الملح، ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج. ثم غطي القدر وخففي النار.

-اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير.

-قدمي الطبق بارداً ومزينا بحلقات البطاطا.