كوكيز

[عفاف فوزى]

الكوكيز هو بسكويت مقرمش، ينتشر في عدد كبير من بلدان العالم، ويُعتبر من أشهر أنواع البسكويت في الولايات المتحدة، ويختلف عن البسكويت العادي من عدة نواحٍ، حيث إنّ البسكويت العادي لا يأتي بنكهات مختلفة، وفي الغالب يكون خالياً من الحشوات والإضافات، أما الكوكيز فقد يكون محشواً بالشوكولاتة أو الشوفان أو جوز الهند أو المكسّرات. الكوكيز بشوكولاتة الإم آند إمز المكوّنات كوبان ونصف الكوب من الطحين. كوب من السكر البني. كوب من الزبدة الطريّة. نصف كوب من السكر العادي. بيضتان. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشة قليلة من الملح. كوب ونصف من حبيبات شوكولاتة الإم آند إمز. طريقة التحضير اخلطي السكر الأبيض مع السكر البني والزبدة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، واخفقي المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد جداً إلى أن يصبح الخليط خفيفاً كالكريمة. أضيفي بيضة تلو الأخرى إلى الخليط السابق، واستمري بالخفق الجيّد. انخلي الطحين جيداً للتخلص من الشوائب أو أي كتل موجودة فيه، ثمّ أضيفي إليه البيكنج باودر ورشة الملح. أضيفي خليط السكر إلى الطحين، واستمري بالتحريك جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة. ضعي بعد ذلك حبات الإم آند إمز، وحرّكي المزيج مرّة أخرى. ضعي المزيج في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتّى يتماسك قليلاً. أشعلي الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة. كوّري كميّة صغيرة من المزيج، وضعيها في صينيّة مناسبة عليها قطعة من ورق الزبدة الخاصّ بالفرن، مع مراعاة أن تكون حبات الكوكيز بعيدة عن بعضها البعض لأنّها ستذوب. اخبزيها في الفرن لمدة ثماني إلى عشر دقائق فقط. ملاحظة: ستلاحظين أن الكوكيز طريّ جداً، فقط كل ما عليك فعله هو تركه حتّى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ارفعيه عن ورق الزبدة، ثمّ قدّميه.