طريقة تحضير الحراق اصبعه

[عبير بدري]

مقادير الحراق اصبعه
- العجين :
طحين : كوب ونصف (للعجين)
الماء : نصف كوب (للعجين)
- العدس الأسود : 1 كيلو
- التمر الهندي : 2 باكيت (منقوع ومهروس ومصفى)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مقطعة ومقلية)
- طحين : 2 كوب (لعجين القرقوشة)
- ملح : ملعقة صغيرة (لعجين القرقوشة)
- الزيت النباتي : ربع كوب (لعجين القرقوشة)
- الماء : ربع كوب (لعجين القرقوشة)

طريقة تحضير حراق اصبعه
1. أغمري العدس بالماء واتركيه على نار متوسطة حتى النضوج.

2. ثم نضيف التمرهندي والملح مع التحريك المستمر.

3. نضيف الثوم والعجين المقطعة إالى أرباع مع إستمرار التحريك إلى أن تختلط جميع المواد مع بعضها البعض.

4. ثم نضيف نصف كمية البصل المقلي مع الزيت الى باقي المواد.

لعمل العجين :

نخلط الطحين والماء مع بعضها جيدا حتى تصبح متجانسة ثم تترك العجين لترتاح قليلا ومن ثم نبدأ بفردها مع رش القليل من الطحين بعد فرد العجين نقطعها بشكل متساوي على شكل أرباع.

5. يبقى على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.

6. نقوم بتزيين الطبق بالكزبرة والثوم المقليين ثم نضع البصل المقلي وبالنهاية نضع القرقوشة.

لعمل عجين القرقوشة

نخلط الطحين والملح والزيت معا جيدا ثم نضع القليل من الماء حتى تصبح متجانسة ثم تترك لترتاح قليلا وبعدها نقوم بفرد العجين ورش القليل من الطحين ونقوم برقها جيدا ثم نقليها بالزيت.