كيكة التمر

[نجاه عبدالصمد]

مكوّنات كيكة التمر كوب واحد، أي ما يعادل 200 جرام من التمر المقطع ومنزوع النوى. كوب واحد من الماء المغلي . ملعقة ونصف من حب الهيل المطحون . نصف ملعقة صغيرة من الزعفران . كوبان و نصف من الطحين . ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر . نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا . نصف ملعقة صغيرة ملح . كوب سكر ناعم . أصبع زبدة لينة ( بدرجة حرارة الغرفة وليست بالثلاجة ) . بيضتان . ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، يمكنك استخدام الفانيلا البودرة. طريقة تحضير كيكة التمر نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة. نضع كوب التمر في طبق ونضع عليه كوب الماء المغلي، ونحركهم جيداً حتى يذوب التمر في الماء . نضع فوق التمر نصف ملعقة الزعفران، ونصف ملعقة من حب الهيل المطحون و ونخلطهم جيداً . ننخل المواد الجافة؛ الطحين، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والسكر، والفانيلا اذا كانت بدورة وليست سائلة. نضع الزبدة اللينة في خلاط الكيك، نضيف عليها السكر، ونخفقهم في الخلاط حتى تصبح الزبدة كريمي وهشة . ثم نضيف على الخلاط بيضة واحدة ونخفقها معهم حتى تختفي، وثم نضيف البيضة الأخرى . ثم نضع الفانيلا، والطحين، وخليط التمر المنقوع، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، ونخلطهم في الخلاط لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط كريمي . نجهز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالطحين . نصب خلطة الكيك في القالب الذي جه***ه، ونضعها بالفرن لمدة 30 _ 35 دقيقة . بعد أن نخرجها من الفرن نستطيع أن نزينها بصلصة التوفي، أو نزينها بحبات تمر منزوعة النوى ومغروسة بالمكسرات . يمكن تزينيها بالكريمة المخفوقة أو المسكرات المحّمصة مثل: الجوز، واللوز، والفستق الحلبي.