كيك الشوكولاتة بالكريم باتيسيير
V
● المقادير
- قالب كيك شوكولاتة جاهز
- كوب حليب شوكولاتة
- علبة توت أسود
- علبة توت بري (راسبري)
- كوب كرز
- مقدار من الكريم باتيسيير
● الكريم باتيسيير
- 4 صفار بيض
- نصف كوب سكر
- كوب ونصف حليب
- 3 ملاعق طحين كبيرة
- فانيليا
● الطريقة
1 - نغلي الحليب على النار ونضعه جانبا.
2 - نخفق صفار البيض والفانيليا جيدا ثم نضيف السكر ونكمل الخفق، نضيف الطحين ونكمل الخفق،
ثم نضيف الحليب بالتدريج ونخفق جيدا.
3 - نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكون لدينا مزيج يشبه الكسترد.
4 - نرفع الخليط عن النار ونخفقه باليد جيدا حتى يصبح ناعما، ونتركه ليبرد قليلا، ثم نسكبه في وعاء عميق ونغطيه بورق البلاستيك الشفاف ونضعه بالبراد مدة نصف ساعة.
5 - نخفق كوب كريما بالخلاط ونضعها بالبراد.
6 - نخرج الكريم باتيسيير والكريما من البراد، نضيف الكريما الى الكريم باتيسيير ونخفق جيدا.
● طريقة الكيك
1 - نحضر بايركس مستطيل، نقطع الكيك إلى شرائح مستطيلة، نضع أول طبقة من شرائح الكيك
بحيث تغطي قاع البايركس ونشربها بنصف كمية حليب الشوكولاتة.
2 - نضع نصف كمية الكريم باتيسيير حسب استيعاب الوعاء، نوزع نصف كمية الفواكه على سطح الكريم باتيسيير.
3 - نضع طبقة أخرى من شرائح الكيك بحيث تغطي طبقة الكريم باتيسيير، ثم نشربها بالنصف الآخر من حليب الشوكولاتة.
4 - نضع بقية كمية الكريم باتيسيير على سطح شرائح الكيك، ثم نزين السطح بالكمية المتبقية من الفواكه،
ويوضع البايركس بالبراد حتى يتماسك ثم يقدم.
==========================
حلاوة الجبن
● المقادير
- قرص جبن (جبنة العكاوى)
- كوب سميد ناعم
- ربع كوب سكر
- 2 ملعقة ماء الورد كبيرة
- كوب ماء
- قليل من القشطة الطازجة
- شيرة (قطر)
- فستق (للتزيين)
● الطريقة
1 - يخلط السميد والسكر وماء الورد وقطع الجبن والماء في قدر على النار.
ويستمر تقليب المكونات على النار حتى الذوبان وحتى تصبح العجينة على شكل مطاطي.
2 - تصب العجينة على الشيرة على سطح خشبي املس وتفرد على شكل دائري، ثم تترك لتبرد.
3 - توضع القشطة بداخلها وتلف على شكل رول وتقطع قطعا صغيرة ثم توضع في الطبق وترش بالفستق والقليل من الشيرة.
2013-08-06, 01:27 PM
{{ كيك الشوكولاتة بالكريم باتيسيير + حلاوة الجبن
العرض المتطور
