عجينة الزلابية

[اسماء غانم]

وهي نوع من أنواع الحلويات العربية الشعبية التقليدية والتي اشتهرت في العديد من الدول العربية وبخاصة دول المغرب العربي. يتم تحضيرها كثيراً في شهر رمضان المبارك كنوع من أنواع التحلية. وتعدّ الزلابية من الوصفات غير الملكفة على الإطلاق، إذ أنّ مكوناتها متوفرة في كل المطابخ
مقادير عجينة الزلابية
كوبان من الطحين الأبيض.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ أو حسب نوع الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقة صغيرة من السكر العادي.
رشة من الملح.
زيت نباتي للقلي.
فستق حلبي للتزينن.

طريقة تحضير عجينة الزلابية
نضع الطحين في وعاء واسع وعميق.
نضيف له رشة الملح ومقدار النشا، ونقلبهم بالملعقة حتى تتوزع المقادير جيداً.
نقوم بإضافة الزيت النباتي ونقلب.
نضيف الخميرة الفورية ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وملساء.
نغطي العجينة و نتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
بعد أن تختمر العجينة نقوم بوضع عجينة الزلابية في كيس الحلويات، ثم نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن تماماً.
نقوم بتشكيل الزلابية دائرية الشكل أو أي شكل تفضلينه في الزيت مباشرة.
نترك الزلابية حتى تتحمر و تأخذ اللون الذهبي الجميل ثم نقلبها على الوجه الآخر ليتحمر أيضاً.
نخرجها من الزيت ثم نضعها مباشرة في القطر البارد ونقلبها لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتشرب كمية من القطر.
نكرّر تلك العملية حتى تنتهي عجينة الزلابية كاملة.
نرشّ الفستق الحلبي للزينة.